ビジネス事例詳細

投稿日時：2019-07-01 13:08:00

失敗事例

カテゴリー

業界共通 / 全体戦略・事業戦略 / 全体戦略(成長戦略) / オーガニック / ハイスピード拡大

事例企業情報

業種

外食・中食産業

企業名

ペッパーフードサービス

企業規模

中堅企業(売上10億円~999億円)

事例情報

背景

事例内容

いきなり！ステーキを、1年間で倍増（2017年末188店舗→2018年末397店舗）。
以下が発生。

　・高いレベルの人材が手薄となり、クレームが増えた
　・出す店が郊外となり、その郊外を中心にカニバリが発生
　・出す店が郊外となったが、店舗の作りは家族やシニアをターゲットにしたものではない（回転率を高めるためのハイチェアーや立食スタイルである）ため、盛況が続かない

成果

既存店売上が13か月連続で前年実績を割り込む（7割台で推移）。

情報区分

見聞情報

コメント

この事例をダウンロード

関連事例

ハイスピード拡大三光マーケティングフーズ

「東京チカラめし」を2011年にオープン。注文を受けてから肉を焼くこと、低価格が評判となり、2012年中に100店、年間300店出店を目指す。
実際に、2012年に100店出店を達成。
ただし、2013年以降は閉店が相次ぎ、2019年現在では8店舗に縮小。
為替変動による米国からの輸入牛肉費用の増加等の理由もあるだろうが、店舗管理...

ハイスピード拡大遠藤商事ホールディングス

2011年に本格ピザを350円で提供するファーストフード店「ナポリス」を運営開始。
「ビザのマクドナルド」を目指す。
初年度から新規出店を続け、80店舗以上まで拡大。
2015年に売上高20億円を突破し、2016年には革新的な事業に取り組むベンチャーに贈られる「中小企業庁長官賞」を受賞。

ただし、店舗の人員が慢性的に不足...

ハイスピード拡大クリスピー・クリーム・ドーナツ

2006年に東京に初出店。一時、2-3時間待ちの人気店となった。
その人気を受け、全国64店舗まで急速に拡大。
ただ、一気に人気が凋落し、2015年に17店舗（全店舗の3割）を閉店。場所も東京、大阪、名古屋に絞った。
→当時は出店に追われて商品の良さをアピールしたり、サービスを改善したりができなかった。
　例えば8秒温め...

ハイスピード拡大ステークス

都内を中心にステーキハウス「KENNEDY」を展開し、スピード展開（最大40店舗までに拡大）。